Identification of Salmonella spp. Bacteria in Fishery Products at the Testing Laboratory of the Marine and Fishery Products Quality Control and Supervision Agency (BPPMHKP) Surabaya II

Elysia Zahra Helga Sandita; Eva Agustina; Zaki Muhammad Wijaya; Anita Tri Widyayanti

doi:10.33541/pro-life.v12i3.7288

Authors

Elysia Zahra Helga Sandita Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Sunan Ampel Surabaya, Surabaya
Eva Agustina Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Sunan Ampel Surabaya, Surabaya
Zaki Muhammad Wijaya Badan Pengendalian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan (BPPMHKP) Surabaya II, Surabaya
Anita Tri Widyayanti Badan Pengendalian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan (BPPMHKP) Surabaya II, Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.33541/pro-life.v12i3.7288

Keywords:

fish, Salmonella spp., dried himego, fishery products

Abstract

Fish is a crucial source of animal protein and a primary commodity in the fisheries industry. Fishery products include fresh fish and frozen fish. Fish is a type of food that is susceptible to biological damage and decay. One of the causes of spoilage and microbial contamination in fishery products by pathogenic bacteria is Salmonella spp. The purpose of this study was to determine the results of the identification of Salmonella spp. in fishery products at the Testing Laboratory of the Fisheries Product Quality Control and Supervision Agency (BPPMHKP) Surabaya II. This study employed the SNI ISO 6579-1:2017 reference method and was analyzed descriptively to determine the presence of Salmonella spp.. Based on the identification results, out of the four samples tested, only one sample was positive for Salmonella spp., namely dried himego products.

References

Aini, F. (2018). Isolation and identification of Shigella sp. causes of diarrhea in toddlers. BIO-SITE: Biologi dan Sains Terapan, 4(1), 1–40.

Akbar, M. Y., & Diansyah, G. (2016). Detection of Salmonella sp. contamination in anchovy (Stolephorus spp.) as a fisheries product in Sungsang waters. Maspari Journal, 8(1), 25–30.

Burhana, N. A., Surfiyanti, O., Agustina, E., & Faizah, H. (2024). Identification of pathogenic bacterial contamination of Salmonella sp. in fishery products using SNI ISO 6579:2015. Jurnal Laot Ilmu Kelautan, 6(1), 171–180.

Christanti, S. D., & Azhar, M. H. (2019). Identifikasi bakteri Escherichia coli dan Salmonella sp. pada produk beku perikanan di Balai Karantina Ikan, Pengendalian Mutu, dan Keamanan Hasil Perikanan Surabaya II, Jawa Timur. Journal of Aquaculture Science, 4(2), 62–72.

Denis, R., & Hepiyansori. (2024). Identifikasi bakteri Salmonella sp. pada bakso kuah di Kelurahan Bumi Ayu Kota Bengkulu. Jurnal Vokasi Kesehatan, 3(1), 43–48. https://doi.org/10.58222/juvokes.v3i1.766

Fikriyah, A. N., Nurjanah, N., Nurhayati, T., Primahana, G., & Barokah, G. R. (2024). Parameter kemunduran mutu sebagai indikator pembeda asal formaldehida pada ikan opah selama penyimpanan suhu chilling. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 27(10), 932–943. https://doi.org/10.17844/jphpi.v27i10.56765

Umarudin, A., I. G. A., R., Slamet, N. S., Sembiring, F., & Sari, Y. R. N. K. Y. (2023). Buku bakteriologi 2. Media Sains Indonesia.

Hidayati, S. N. (2016). Pertumbuhan Escherichia coli yang diisolasi dari feses anak ayam broiler terhadap ekstrak daun salam (Syzygium polyanthum [Wight.] Walp.). Jurnal Medika Veterinaria, 10(2). https://doi.org/10.21157/j.med.vet..v10i2.4636

Hutomo, N. A., Moekti, B. S., Mukti, M. U. E., & Wardhani, L. D. K. (2020). Pencegahan penyakit salmonellosis melalui video animasi lagu edukasi pada anak SD, SMP, dan SMA di Kota Surabaya. Abdimas Toddopuli: Jurnal Pengabdian pada Masyarakat, 2(1), 52–58. https://doi.org/10.30605/atjpm.v2i1.416

Ihsan, B. (2021). Identifikasi bakteri patogen (Vibrio spp. dan Salmonella spp.) yang mengontaminasi ikan layang dan bandeng di pasar tradisional. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 24(1), 89–96. https://doi.org/10.17844/jphpi.v24i1.34198

Ihsan, B., & Abdiani, I. M. (2018). Deteksi dan identifikasi bakteri Salmonella spp. pada ikan bandeng yang dijual di Pasar Gusher Kota Tarakan. Jurnal Harpodon Borneo, 11(1), 46–51.

Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia (KKP). (2025). Portal data statistik perikanan. https://portaldata.kkp.go.id/portals/data-statistik/prod-ikan/summary

Kepel, B. J., Bodhi, W., & Fatimawali. (2020). Pengaruh pH dan suhu terhadap aktivitas pereduksi merkuri bakteri resisten merkuri tinggi Bacillus cereus yang diisolasi dari urin pasien dengan amalgam gigi. E-GiGi, 8(1). https://doi.org/10.35790/eg.8.1.2020.28291

Lokollo, E., & Mailoa, M. N. (2020). Teknik Penanganan dan Cemaran Mikroba pada Ikan Layang Segar di Pasar Tradisional Kota Ambon. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 23(1), 103-111.

Mathew, M., Afthab, M., S. S., C. S., Mathew, J., & K. R. E. (2024). Prevalence of antimicrobial resistance among the hydrogen sulfide producing bacteria isolated on XLD agar from the poultry fecal samples. Applied Biochemistry and Biotechnology, 196(4), 2318–2331. https://doi.org/10.1007/s12010-023-04633-4

Melawati, B., Fakhrurrazi, & Abrar, M. (2019). Deteksi bakteri Salmonella sp. pada ikan asin talang-talang (Scomberoides tala) di Kecamatan Leupung Kabupaten Aceh Besar. JIMVET: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner, 3(3), 175–180.

Muchtar, M., Pasrun, Y. P., Rasyid, R., Miftachurohmah, N., & Mardiawati, M. (2024). Penerapan metode Naïve Bayes dalam klasifikasi kesegaran ikan berdasarkan warna pada citra area mata. Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan, 12(1). https://doi.org/10.23960/jitet.v12i1.3879

Mulyana, M., & Yanti, D. I. W. (2018). Analisa mikrobiologi dan organoleptik produk tenggiri beku (Scomberomorus commersonii). Media Teknologi Hasil Perikanan, 6(2), 54–64.

Musa, M., Mahmudi, M., & Lestari, A. (2024). Deteksi bakteri Salmonella sp. sebagai bioindikator pada budidaya udang vaname di pesisir Probolinggo. Water and Marine Pollution Journal: PoluSea, 2(2). https://doi.org/10.21776/ub.polusea.2024.002.02.3

Nissa, L. I. K., Rahayu, Y. P., Mambang, D. E. P., & Daulay, A. S. (2023). Prevalensi bakteri Salmonella sp. pada daging ayam potong di pasar tradisional, pasar modern, dan merek terkenal di Kota Medan. Journal of Pharmaceutical and Sciences, 6(4), 1842–1853. https://doi.org/10.36490/journal-jps.com.v6i4.330

Putra, L. V. D. (2022). Deteksi cemaran bakteri Salmonella spp. pada ikan bandeng segar (Chanos chanos) di Tempat Pelelangan Ikan Gadukan Lumpur Kabupaten Gresik. Bioscientist: Jurnal Ilmiah Biologi, 10(2), 881. https://doi.org/10.33394/bioscientist.v10i2.6212

Rahmi, N., Wulandari, P., & Advinda, L. (2021). Pengendalian cemaran mikroorganisme pada ikan: Mini review. Inovasi Riset Biologi dalam Pendidikan dan Pengembangan Sumber Daya Lokal, 1(2), 611–623.

Rudin, N. A., Perdana, N. G. A., & Amalia, N. N. (2021). Identifikasi bakteri patogen Escherichia coli dan Salmonella spp. pada rectal swab penjamah makanan rumah sakit di Yogyakarta. Pro-Life, 8(3), 227–238.

Shofia, Y. R., Agustin, A. L. D., Supriadi, S., & Ningtyas, N. S. I. (2023). Deteksi bakteri Salmonella sp. pada daging ayam broiler yang dijual di pasar rakyat Kota Mataram. Mandalika Veterinary Journal, 3(1), 35. https://doi.org/10.33394/mvj.v3i1.7726

Syamsuddin, F. A., Hatta, M., Hamid, F., Natzir, R., Ahmad, A., & Bahar, B. (2021). The analysis of vitamin D receptor protein on Salmonella typhi infection in acute recurrent cases in endemic area in Eastern Indonesia. Biomedika, 14(2), 83–91. https://doi.org/10.31001/biomedika.v14i2.1298

Ummamie, L., Ferasyi, T. R., & Azhar, A. (2017). Isolasi dan identifikasi Escherichia coli dan Staphylococcus aureus pada keumamah di pasar tradisional Lambaro, Aceh Besar. JIMVET: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Veteriner, 1(3), 574–583.

Viola, I. (2025). Analisis mikrobiologi produk tenggiri beku (Scomber japonicus) di Balai KIPM Jakarta II. Jurnal Serambi Engineering, 10(1), 11926–11931.

Yusmila, T., Nuryadin, D. F. E., & Ramdani, I. (2025). Microbiological Testing for Bacteria Salmonella sp. on Tilapia (Oreochromis niloticus) Using ISO 6579-1: 2017 Method at UPTD PPMHP Banten. Habitus Aquatica, 6(1), 1-8.

Yennie, Y., Aulia, R., & K, T. H. (2017). Keberadaan dan multiresistensi antibiotik Salmonella spp. dari produk perikanan segar di wilayah DKI Jakarta dan Bogor. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 12(1). https://doi.org/10.15578/jpbkp.v12i1.345

Zelpina, E., Walyani, S., Niasono, A. B., & Hidayati, F. (2020). Dampak infeksi Salmonella sp. dalam daging ayam dan produknya terhadap kesehatan masyarakat. Journal of Health Epidemiology and Communicable Diseases, 6(1), 25–32. https://doi.org/10.22435/jhecds.v6i1.2771